Clase magistral de Paco Pérez

Cabeza visible del Restaurante Miramar en Llança, Gerona, ha conseguido elevar este restaurante de la Costa Brava al Olimpo de las Estrellas Michelin, consiguiendo su segunda estrella este año 2011.

Durante su proceso de aprendizaje y formación, realiza varias etapas en Francia con Michel Guèrard , uno de los padres de la Nouvell Cuisine y poseedor de 3 estrellas Michelín. De vuelta a Cataluña se identifica con la creatividad de Ferrán Adrià en el Bulli, con el que también desarrolla varios ciclos formativos.

Se casa con Montse Serra y junto a ella afronta la evolución del Restaurante Gastronómico Miramar, convirtiéndolo del restaurante tradicional que era, en el restaurante gastronómico de vanguardia que es hoy en día.

A los diferentes reconocimientos del restaurante Miramar, hay que sumar la estrella que la guía Michelín ha concedido al restaurante Enoteca situado en el Hotel ARTS de Barcelona de la cadena Ritz Carlton donde Paco Pérez es el chef creativo

Continuando su expansión asumen la gestión del restaurante The Mirror Barcelona y están desarrollando un nuevo proyecto en Berlín en el año 2011, el Hotel Das Stue, un cinco estrellas Gran Lujo, el cual contará con un restaurante gastronómico, a la vez que trabajan en otros proyectos de consultoría.

Si quieres saber más sobre Paco Pérez visita su restaurante Miramar en Llança (Gerona), pinchando aquí

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